Zacoalco de Torres, Jal. 27 de octubre de 2018.
Por Rubén Islas Rivera
Muy temprano me amaneció en la población de Zacoalco de Torres por la mañana, faltando exactamente cinco minutos para las ocho en el corazón del popular Barrio de las Cebollas, conforme la hora convenida y en el ánimo de corroborar los datos de quien será mi entrevistada, pregunto con amabilidad por María Rosario Montes Hinojosa.
No la conozco, ¿Qué dirección le dieron?
Rayón 350 pero está cerrado.
¡Ah, usted viene con Doña Rosa! Así la conocemos y es mi tía. Es por el otro lado, por la calle de la vía del ferrocarril!
Vaya a la esquina, doble a mano izquierda y a la primera vuelta de nuevo a la izquierda y ahí verá su negocio.
Ama de casa, dueña un establecimiento de comida típica tradicional que elabora tacos torteados donde recibe a sus comensales en su casa. Con cincuenta y seis años cumplidos, viuda desde hace veinte años. Contrajo matrimonio cuando apenas tenía dieciseis años de edad y es Madre de cuatro hijos: Jesús de treinta y nueve, Alejandro de treinta y tres, Néstor de treinta, Cristian con diecinueve años y María Guadalupe con dieciocho años respectivamente. Desde el primer dia de casada tuvo un encuentro cercano con los tacos torteados, ya que fue el platillo ofrecido por sus suegros en el día de su boda. Ella es María Rosario Montes Hinojosa, mejo conocida como Doña Rosa.
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